Piloto de producción a escala laboratorio de cerveza artesanal optimizando el recurso agua
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Date
2022
Authors
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Publisher
Universidad de Playa Ancha Ciencias de la Educación
Abstract
La cerveza es una bebida popular en Chile, el consumo de cerveza artesanal se incrementa y abre paso para invertir en este negocio. El siguiente trabajo presenta los pasos para elaborar cerveza pensando en una oportunidad para instaurar una planta de producción en el futuro. Además ofrece una alternativa para disminuir el consumo de agua en la etapa de enfriamiento del mosto en fabricación de cerveza a nivel laboratorio.
Description
Keywords
cerveza artesanal, producción piloto, enfriamiento de mosto, conservación del agua, optimización de recursos, elaboración de cerveza, ingeniería de procesos, escala de laboratorio, eficiencia hídrica, industria cervecera, sustentabilidad, ahorro de agua, cervecería, ingeniería química, Chile, craft beer, pilot production, wort cooling, water conservation, resource optimization, brewing, process engineering, laboratory scale, water efficiency, brewing industry, sustainability, water saving, brewery